1、选用葡萄品种不同

    优质葡萄酒：优质葡萄酒用的是酿酒用的葡萄，这种葡萄生长在南北半球的葡萄酒带，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、颗粒小。酿酒葡萄的种植在国外是受法律保护的，如果今年收到虫灾或者是旱灾，政府若不下令浇水或者丧失 打农药，那么庄园庄主是没有权利这样做的，如果是自己自作主张，违反了规定，那么5年这里都不可以使用AOC。AOC是法国葡萄酒的最顶级，以法定产区控制命名的。酿酒用的葡萄树一般不能浇灌，并且喜欢生长在贫瘠的土地上，葡萄根会自己扎入土中，15—20公分处找水吸养，这样的葡萄才具有丰富的营养。

      劣质葡萄：食用葡萄一般生长在亚热带和温带，一年可有1—3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小，讲究的是口感，它的生理状态与酿酒葡萄相去甚远。食用葡萄树生命一般在10—30年左右。须要经营浇水，葡萄根会横向发展，吸水较多，吸养较多。食用葡萄酿酒会产生令人难以接受的特殊气味。

2、酿造工艺

     优质葡萄酒：葡萄酒是唯一的天然发酵酒类，他不需要依靠外力就可以自行发酵转变成酒，当酒精达到一定度数时，天然发酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是有葡萄中的糖分转化的，所以其中不需要添加糖和酒精。

     劣质葡萄酒：因为劣质葡萄酒用的是食用葡萄酿造，所以糖度低，需要人工加入糖或酒精，这样就会在酒里留下杂醇，喝完以后容易上头。

3、年份

      优质葡萄酒：酒标上标有的年份值得是葡萄收成的年份，每一年收成的葡萄是有限的，所以酿的酒也是有限的。如果这一年的葡萄酒都卖完了，那么就再也买不到这款酒了。

      劣质葡萄酒：劣质葡萄酒上标有的年份已经和葡萄酒的名称成为一体了，例如**1999，表示这瓶酒的名字就是**1999，而不是1999年采摘的葡萄。

4、冰酒

      优质葡萄酒：进口的冰酒所用的葡萄是自然冰冻的，整个酿造工艺都是控制在零下8度以上。

       劣质葡萄酒：劣质的冰酒所用的葡萄都是人工冰冻的。

5、鉴别

     优质葡萄酒：把优质葡萄酒滴一滴到餐巾纸上，酒散开的痕迹是非常匀称的，说明酒中没有添加任何其他东西（水、酒精等）。

     劣质葡萄酒：把劣质葡萄酒滴一滴在餐巾纸上，会看到中间一点红，到外面颜色逐渐变浅，最外层可以看到水印。